Falafel
25.08.10

Kikerter er en kjempesunn belgfrukt fra erteblomstfamilien. De inneholder folat, fosfor, jern, magnesium, molydben og mangan som kroppen trenger. De inneholder også mye proteiner (10 g/100 g (bløtlagte)), så finnes ingen grunn til å ikke spise kikerter.

I South Beach bør nok kikerter ikke inntaes i fase 1 og det bør være det eneste måltidet om dagen som inneholder mye karbohydrater.

Falafel (3 personer)
400 g kikerter som er ferdig bløtlagt og kokt
1 ss tomatpure
2 hvitløksfedd
(litt hvetemel)
Krydder:
Spisskummin
Paprikapulver
Koriander
Cayennepepper
Salt
Pepper

Rør alle ingrediensene i en bolle før du hiver alt i kjøkkenmaskinen. Form små boller og stek i MYE olje. Brukte sikkert 10-11 spiseskjeer olje ;) Jeg hadde problemer med å få dem til å henge sammen (ble mer som en kjøttdeig), men da leste jeg tipsene til Veganmisjonen om at man må ha i noen ss hvetemel og forme kakene til små boller. Etterhvert som bollene blir stekt, så presser man dem flate. Lagde halve røren uten hvetemel, og det smaker godt, men ser ikke ut som falafel.

Jeg serverte med noen spiseskjeer rømme og en salat av agurk, mais og paprika. Kjempegodt med et vegetarmåltid ;)

Næringsinnhold per person (uten salat, men med rømme)
Kcal: 463,2
Protein: 16,08
Karbohydrater: 30
Fett: 30

Kikerter i seg selv inneholder ikke mye fett, men jeg brukte mye olje i pannen :) Fett og proteiner gir en høy metthetsfølelse, og 16 g proteiner i ett måltid er ikke verst som et nesten-vegansk måltid. Jeg må ha rømme til, har ikke funnet noen ordentlig godt vegansk alternativ.

Kikerter får man kjøpt ferdig på boks (og tror de inneholder rundt 400 g) og koster ikke mer enn 20-30 kroner. Så hvorfor ikke teste dem ut?

kommentarer er låst for denne artikkelen