Sjokomandelmuffins
6.06.10

Repriseinnlegg
Når man beveger seg inn i denne lavkarbo-verdenen oppdager man fort at sukkeret er det første som blir byttet ut. Sukker inneholder 100 g karbohydrater per hundre gram, har en høy GI og kreves ofte store mengder av det for å få det søtt nok.

Så jakten på det perfekte søtningsstoffet dukker kjapt opp. Hva smaker best, hva er billigst og hvilken gir ikke metallettersmak på det man baker? Jeg brukte lenge natreen (en boks på 75 gram varer sikkert i et halvt år), men når det ble litt for mye ble det veldig metallsmak og natreen tåler dårlig og fryses.

Jeg kjøpte stevia på nett, men også dette er vanskelig å bruke. Det står på pakken at det er anbefalt å bruke 1/8 teskje, men det blir for diffuse mengder for meg? Et korn for mye og man får igjen denne metallettersmaken. Fordelen med stevia er at det er et naturlig søtningsstoffet i forhold til alle disse sukkeralkoholene som finnes i lettbrus og sukkerfri sjokolade.

Men jeg har funnet der perfekte søtningsstoffet som kun gjør ting søtt og ingenting annet. Men det er SVENSKT, og langt fra naturlig. Det heter Lättströ, og smaker himmelsk i alle bakverk jeg har testet ut. Boksen min er snart tom, og jeg vet definitivt hva jeg skal ha på neste Sverietur. I mens skal jeg teste ut Splenda!

Et annet søtningestoff som er blitt skikkelig populært er sukrin. Dette skal visstnok også være naturlig og smake 100% som sukker og inneholder omtrent ingen energi. Så det er mange søtningsstoff å teste ut, ikke alltid like gøy.

En som bruker sukrin mye og som har mange herlige oppskrifter er denne herlige bloggen her. I dag har jeg testet ut en av hennes oppskrifter, nemlig sjokolademuffins.

Kriweb’s sjokolademuffins
Har gjort litt modifikasjoner underveis:

2 eggehviter
1,5 eggeplommer
1 dl tyrkisk yoghurt/skyr naturell/mager kesam
35 g mandelmel
2 ts kakao
5 ss søtningesstoff (jeg har brukt Lättströ. Enkleste er å smake seg frem)
bittelitt kardemomme
20 g proteinpulver med sjokoladesmak

Pisk eggehvitene stive. Rør sammen resten av ingrediensene sammen og tilsett eggehvitene. Smak etter hvor søtt du vil ha det. Stek i små muffinsformer i ca 12 min på 160 g. De skal heller være litt for bløte enn tørre.

Neste gang jeg lager disse (ja, så gode var de), skal jeg være litt mer raus med kakaoen, og kutte kraftig ned på mandelmelet. Tror kanskje jeg bare skal ha 5-10 gram oppi og heller ha litt ekstra proteinpulver oppi. Slik som de var nå, var de veldig gode, men de smakte veldig marsipan.

Næringsinnhold (jeg fikk 11 muffinser, per muffins)
Kcal: 47,3 kcal
Protein: 3,53 g
Karbohydrat:1,76 g
Fett: 2,9 g

Her er det bare å hogge innpå til Eurovision Song Contest Delfinale 2!!

kommentarer er låst for denne artikkelen