beauni.net

For å få en oversikt over arkivet, gå til forsiden av arkiv-siden:

Arkiv

South Beach: Middager

Enkel laksemiddag

Nå er vi i eksamensperioden. Er periode fyllt med bøker, notater, nettsurfing, ps3-spilling, trening og litt vindusshopping på nett. Men det er ingen som har overskudd til matlaging. Her blir det ferdigpizza og kanskje litt fjordland for man har rett og slett ikke overskudd til matlaging og oppvask.

Hvorfor ikke gjøre hjemmelagede måltider litt enklere? Det er ikke så mye som skal til. Dagens middag ble laks med brokkolitopper, bambusskudd og en klatt tyrkisk yoghurt. Den kostet oss 60 kr å kjøpe og 5 minutter effektiv tid på kjøkkenet, skapte ingen oppvask og smakte 10 ganger bedre enn ferdigpizza.

Enkel laks
Laksefilet (Vi spiser 250 g laks hver, så en pakke holder til oss to)
Brokkolitopper (fryst pose)
1 boks bambusskudd
krydder: Tandoorikrydder, hvitløksspulver og pepper
evt Soyasaus

Sett stekeovnen på 200 grader, krydre laksen og sleng i ovnen for 10-15 min. Jeg kjøpte laks som kom i aliminunsformer fra Rema 1000. Som krydder valgte jeg en krydderblanding fra hindu som heter Tandoori og som passer veldig godt til både sei, laks og kylling. Vi har også begynt å ha hvitløk på alt her i gården, så det ble litt hvitløksspulver også og selvfølgelig nykvernet pepper.

Mens du ser over de siste notatene dine, kanskje en graf du ikke helt forstår, grilles laksen i ovnen akkurat som en pizza. Når det er 5 minutter igjen, sleng brokkolitoppene og bambusskuddene i en stekepanne og server.



Næringsinnholdet er basert på en stor porsjon:
- 250 g laks
- 112,5 g bambusskudd
- 225 g brokkolitopper
- 15 g tyrkisk yoghurt

Næringsinnhold per porsjon
Kcal: 601 kcal
Protein: 59,74 g
Karbohydrater: 10,33 g
Fett: 35,7 g

Mesteparten av energien står den fete og herlige laksen for (501,5 kcal, men 0 g karbohydrater)

- Skrevet 27 May 2010 av Beate
6 har sagt sin mening

Tomatsuppe

Slankesuppen over alle slankesupper må være tomatsupper. Mye mat, men omtrent ingen energi. Jeg liker så godt å spise varm mat, og selv om vi spiser mindre karbohydrater enn tidligere så prøver vi å få til et vegetar-måltid eller flere i uken.

Da er det perfekt å lage en billig og god tomatsuppe.



Tomatsuppe
1-2 løk (en stor evt to medium)
1-2 fedd hvitløk
1 ss tomatpure
1 boks grovhakkede tomater
salt og pepper
basilikum
2 buljongterninger



Hakk opp løk og hvitløk og brun i pannen. Ha over i en kasserolle hvor du tilsetter 1 liter vann og 2 buljongterninger. Når vannet begynner å koke tilsett tomatene og tomatpure og krydderier. Kjør dette i food processoren (eller stavmikser) og kok i 10-20 minutter.



Jeg leter etter tilbehør å oppi suppen, det vanligste er makaroni, men det er ikke så veldig karbohydratvennlig. Leste at det var vanlig med kokte egg oppi, så det testet jeg også ut og det smakte helt forferdelig.

Cottage Cheese skulle også være en mulighet, men dette smakte som kokte egg i suppen, så da spiste jeg det heller ved siden av. Stekt bacon skal visstnok være godt, men da blir hele vegetar-konseptet meningsløst. Så denne gangen ble den servert bar.


Næringsinnhold (2 personer)
kcal: 101,5 kcal
Protein: 6,15 g
Karbohydrat: 14,6 g
Fett: 1,15 g

Det ble endel karbohydrater i suppen, men jeg benyttet meg av mat på data som sa at en boks med grovhakkede tomater inneholder 12 g karbohydrater og tomatpure inneholder også endel.

- Skrevet 07 May 2010 av Beate
10 har sagt sin mening

Fylt paprika

Lenge siden jeg har kommet med en south beach-oppskrift, men her kommer det en.

Jeg leste om fylt paprika på nett for en tid tilbake og det virket som en enkelt og grei rett å få til. Og det hadde jeg fullstendig rett i. Det er en kjempeenkel rett, og den smaker annerledes fra alt annet jeg har prøvd. Paprikaens saft som kommer frem når man baker ting i den gjør at retten får en skikkelig god smak. Den er også veldig proteinrik og inneholder lite energi. Perfekt for de som prøver å få en litt smalere midje til sommeren.



Fylt paprika (3 personer)
1 paprika til hver person
400 g karbonadedeig
1 stor løk
tomatpure (3-4 ss)
Ost

andre grønnsaker:

Vi hadde grillspyd dagen før og brukte mye grønnsaker i disse paprikaene. Er perfekte for å bli kvitt grønnsaker man ikke får spist opp. Men er greit å bruke grønnsaker som går fint i ovnen. Jeg hadde i allefall:
Paprika (oh the irony..)
Squash
Cherrytomater
Champignon


Rensk paprikaene og del de på langs. Skru ovnen på 200 grader og mens du lager fyllet, baker du paprikaene i ovnen i 10-15 minutter.

Hakk løk og brun i pannen. Ha deretter i karbonadedeig og når den er ferdigstekt haes de andre grønnsakene oppi. Tilsett mye tomatpure og 1-2 dl vann. Ha på valgfrie kryddere, jeg kjørte tacoblanding (2 ts spisskummin, 1/2 ts koriander, 1/2 ts cayennepepper, litt hvitløkspulver, salt og pepper). Kok i 2-3 minutter.

Fyll paprikaene med fyll (er nok nok fyll til 4 paprika, men vi var bare 3, så her fikk jeg overfylte paprikaer) og bak i ovnen i ca 30 minutter (til osten er gylden).

Smaker kjempegodt! Ble litt mye paprika for meg, men fyllet smakte nydelig inni den paprikaen.



Næringsinnhold (Per hele paprika)
Kcal: 327 kcal
Proteiner: 37,6 g
Karbohydrater: 13,1 g
Fett: 12,6 g

- Skrevet 04 May 2010 av Beate
11 har sagt sin mening